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Comida floral

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2008-08-21
| La Opinión Contigo

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Helado de pétalos de rosa Ingredientes:

1 litro de leche

1/3 de taza de pétalos de rosas

1 taza de azúcar

1/2 taza de almendras peladas

Unas gotas de colorante rojo

Preparación:

1. Hierva a fuego lento la leche con los pétalos de rosay el azúcar durante 15 minutos.

2. Cuele y deje enfriar un poco; añada las almendras.

3. Licúe todo añadiendo las gotas de colorante; vierta en el refrigerador por 3 horas y en cuanto cuaje, sírvalo.

Pollo con pétalos de rosa Ingredientes:

1 pollo troceado

1 puñado de pétalos de rosas

1 pizca de azúcar

1 pizca de canela en polvo

1 vaso de vino blanco suave

1/2 cucharada de aceite

Sal al gusto

Preparación:

1. Fría los trozos de pollo en muy poco aceite, hasta que estén dorados.

2. Añada la sal, canela, azúcar, pétalos de rosa y el vino blanco. Deje cocer durante media hora y sírvalo con la salsa colada.

Flores de calabaza con queso y anchoas Ingredientes:

5 flores de calabaza

1 cucharada de levadura

1 taza de leche

1 taza de harina

1 filete de anchoa por flor

160 gr. de queso mozzarella

2 cucharadas de aceite

Sal al gusto

Preparación:

1. Abra las flores y límpielas debajo del grifo de agua; prepare una pasta para freírlas a base de leche, harina, sal y levadura.

2. Coloque en medio de cada flor un trozo de mozzarella y un filete de anchoa y enrolle la flor como si fuera un paquete.

3. Envuelva las flores con la pasta, fríalos en aceite caliente y sírvalos.

Pechugas de pollo en salsa de flor de calabaza

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

2 cucharadas de mantequilla

4 rebanadas de jamón

4 rebanadas de queso manchego

250 gramos de flor de calabaza

200 gramos de champiñones rebanados

1 tomate picado

1 copa de vino blanco

2 cucharadas de cebolla picada

4 calabazas pequeñas

1 hoja de laurel

250 gramos de crema

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Aplane las pechugas y rellénelas con el jamón y el queso; envuélvalas en forma de rollo y sazónelas con sal y pimienta.

2. Fría las pechugas en una cacerola con mantequilla hasta que adquieran tono dorado.

3. Agregue cebolla, champiñones, laurel y flor de calabaza.

4. Cuando los vegetales estén acitronados, agregue el vino blanco y espere a que se reduzca.

5. Agregue el jitomate, espere 5 minutos y añada la crema.

6. Cerciórese de que tenga suficiente sal y cueza hasta que la pechuga esté en su punto. Sirva con las calabazas previamente asadas y rebanadas.

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